富华海产品加工厂 图 ,无盐虾皮加工厂,石碣镇虾皮

虾皮

虾皮就是小虾晒干。副食店、菜场、超市都有卖的，这是一种非常平常的食品，只要卖副食的店，无盐虾皮厂家，都能有；晒的时候是要撒点盐后自然晒干的。所以上面有点灰是难免的。但机器烘干的那种就不用洗。

虾皮是一种很有营养的海产品。我们经常把它做为食品中补钙的首要选择。虾皮物美**，用途广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。当咸菜吃，石碣镇虾皮，蒸鸡蛋糕（象放葱花一样加进虾皮）时吃，或做馅食的时候，当海米放进馅中。在商场上卖时，是当成直接入口的食品卖的。

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毛虾体小、壳薄、肉嫩，除了鲜食之外，还是很多美食的制作原料。比如，虾酱。

中国的酱，无盐虾皮批发价，在人类的发酵史shang*树一帜，数千年间，它成就了中国人餐桌上味道的基础。在“酱”的江湖世界中，武林门派众多，“老干妈”仅是“麻辣”一派的掌门；虾酱与蟹酱，撑起了“海味”一派的“门面担当”。

干制后的毛虾，则是本文的主角——虾皮。因其鲜味出众，在烹饪上，既可直接食用，也可作为调味品。